HACCP e igiene degli alimenti - corso base

Presentazione

Il Regolamento Europeo CE 852/2004 in materia di igiene alimentare non definisce le modalità di organizzazione e svolgimento del corso HACCP per addetti alla manipolazione di alimenti e bevande.

In Italia, l'attuazione di tale regolamento ha demandato la definizione dei percorsi formativi a livello regionale.

Durata: 4 ore

Informazioni corso

Il corso viene svolto singolarmente dal lavoratore, in modalità asincrona.

Verifica dell'apprendimento
La verifica dell’apprendimento viene svolta tramite la somministrazione di test intermedi utili all’apprendimento, previsti per ogni unità didattica, e di un test finale volto al consolidamento delle conoscenze acquisite durante lo svolgimento del corso. L’esito finale è positivo con il 70% delle risposte corrette.

Requisiti tecnici minimi

• Indirizzo e-mail univoco per ciascun partecipante (e-mail personale o aziendale)
• Connessione internet stabile
• Sistema operativo: Windows (XP o superiore), Mac OS X (10.6 o superiore)
• Browser supportati: Google Chrome (raccomandato), Internet Explorer, Mozilla Firefox, Safari
• Livello di privacy e protezione consigliati: medio, medio alta
• Nota tecnica: se sui PC è presente un firewall aziendale è necessario assicurarsi che non impedisca il corretto dialogo delle UD con la piattaforma creando, se necessario, una regola apposita

A fronte del pagamento saranno inviate le credenziali d'accesso e le istruzioni per effettuare l’accesso alla piattaforma e-learning.

Programma corso

1. Presentazione del corso
2. Normativa in materia di sicurezza alimentare
3. Rischi fisici e chimici, rischi microbiologici
4. MOCA
5. Allergie, intolleranze e celiachia
6. Obblighi e responsabilità, prerequisiti
7. Conservazione degli alimenti
8. Manuale HACCP e procedure